Küçük hindistan cevizi, gerçekte bir ceviz olmayıp dilimize bu şekilde çevrilmiştir. Kayısıya benzer bir meyve olan muskatın çekirdeğidir. Besbase ise bu çekirdeği örten dışındaki zardır. İçeriğinde esans ve yağ vardır. Kokusu güzel ve kuvvetli, tadı baharatlı ve yakıcıdır. Kurutulmuş besbase - muskat kabuğu (Dried Mace Blades),İngilizce adıyla Mace'nin kurutulmuş formudur ve yemeklerde baharat olarak kullanılır. İşte bu malzemeyle yapılabilecek kullanım önerileri ve tarifler:
### Kullanım Önerileri:
- **Et Yemeklerinde Kullanım:** Et yemeklerine (örneğin, sığır eti, tavuk veya balık) tat vermek için kullanılabilir. Marine etmede veya yemek pişirmede kullanılabilir.
- **Tatlılarda Kullanım:** Bazı tatlı tariflerinde (kek, kurabiye, soslar) tat verici bir unsurdur.
### Tarifler:
#### Mace'li Tavuk Tarifi:
Malzemeler:
- 500 gram tavuk göğsü (kuşbaşı doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1/2 çay kaşığı kurutulmuş besbase
- Tuz, karabiber
- 1 bardak tavuk suyu veya su
- Maydanoz (isteğe bağlı)
Yapılışı:
1. Tavuk parçalarını tuz ve karabiberle baharatlayın.
2. Bir tavada zeytinyağını ısıtın, tavukları ekleyin ve kahverengileşene kadar kızartın. Tavukları bir kenara alın.
3. Aynı tavada soğanı ve sarımsağı yumuşayana kadar kavurun.
4. Tavukları geri ekleyin, kurutulmuş Besbaseleri ve tavuk suyunu veya suyu ekleyin.
5. Kısık ateşte tavuklar pişene kadar pişirin. İsteğe bağlı olarak maydanoz ekleyebilirsiniz.
#### Mace'li Kurabiye Tarifi:
Malzemeler:
- 1.5 su bardağı un
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı kurutulmuş besbase
- 1/2 su bardağı tereyağı (oda sıcaklığında)
- 3/4 su bardağı esmer şeker
- 1 yumurta
- 1 çay kaşığı vanilin özütü veya vanilya özü
Yapılışı:
1. Fırını 180 dereceye ayarlayın. Bir fırın tepsisine yağlı kâğıt serin.
2. Un, kabartma tozu, tuz ve kurutulmuş besbaseleri bir kapta karıştırın.
3. Başka bir kapta tereyağını ve şekerini çırpın. Yumurtayı ve vanilyayı ekleyin, iyice karıştırın.
4. Kuru karışımı tereyağı karışımına ekleyin ve hamur oluşturun.
5. Hamurdan küçük parçalar koparıp yuvarlayın, tepsiye yerleştirin ve fırında 10-12 dakika pişirin.
Bu tarifler, kurutulmuş besbase kullanarak farklı lezzetler elde etmek için örneklerdir. Miktarları kendi damak zevkinize göre ayarlayabilir ve farklı tariflerde de kullanabilirsiniz.
